Chile relleno de frutos secos
30 min
Alambre vegano
Aprende a preparar esta receta de Alambre vegano, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Para el alambre:
- Pimiento rojo 1/2 Unidad
- Pimiento amarillo 1/2 Unidad
- Cilantro 1 Ramita
- Champiñones 3 Unidades
- Pimiento verde 1/2 Unidad
- Calabaza 1 Unidad
- Tofu 100 g
- Totopos
- Para la salsa:
- Ajo 1 Cabeza
- Sal
- Aceite de oliva
- Cebolla de cambray 1 Unidad
- Chiles habaneros 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la salsa :
- Cortamos una cebolla cambray en rodajas, retiramos las semillas de dos chiles habaneros partidos por la mitad, partimos un ajo por la mitad y colocamos todos los ingredientes en un molcajete. Asamos a fuego directo con un soplete y trituramos con el molcajete. Sazonamos con sal y aceite de oliva. Sofreímos en una sartén.
- Para el alambre :
- Cortamos medio pimiento rojo, medio amarillo y medio verde. Desvenamos y rebanamos en tiras. Agregamos a la preparación junto con una calabaza cortada en tiras, 3 champiñones fileteados. Incorporamos perfectamente, salpimentamos y dejamos que se cocine todo.
- Cortamos 100gr de tofu en cubos pequeños y añadimos a la preparación. Mezclamos, dejamos hervir un poco y finalmente agregamos una ramita de cilantro fileteada.
- Servimos y acompañamos con totopos.
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