RECETA

Receta de Ajoblanco de Naranja con Bacalao

Sopa Fría de Naranja y Bacalao

Ingredientes

  • Aceite de oliva 50 miliitros
  • Agua 250 miliitros
  • Almendras trituradas 300 Gramos
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Sal 1/2 cdta
  • Zumo de naranja 500 miliitros

Armado
  • Huevas de trucha 2 cdas
  • Brotes de ajo c/n

Bacalao
  • Aceite de oliva 500 miliitros
  • Lomo de bacalao desalado 4 Unidades
Ajoblanco de Naranja con Bacalao

Preparación de la receta

  1. En un cazo poner abundante aceite a calentar.
  2. Cuando llegue a 80 grados (caliente pero que no queme), añadir los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, y dejar confitar unos 15 minutos.  
  3. En un robot de cocina, triturar las almendras con el ajo y el aceite.
  4. Cuando tengamos una pasta, añadir el agua y triturar bien hasta obtener una crema lo más lisa posible.
  5. Añadir entonces el zumo de naranja y la sal.
  6. Si estuviera demasiado dulce, añadir un poco de vinagre de vino moscatel o vino blanco y volver a triturar.
  7. Si queremos una textura más fina, pasar por un chino.
  8. Poner en una jarra y dejar enfriar en la nevera.
  9. Escurrir bien el bacalao del aceite y dejar sobre un plato con papel absorbente.
  10. Poner un taco de bacalao en el centro de un plato hondo.
  11. Llenar el plato de ajoblanco con ayuda de una jarra o un cucharón.
  12. Poner sobre el taco de bacalao una cucharadita de huevas y encima unos brotes de ajo.  

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.