Receta de Ajoblanco de Naranja con Bacalao

Verano Fácil por

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  • Armado
  • Huevas de trucha 2 cdas
  • Brotes de ajo c/n
  • En un cazo poner abundante aceite a calentar.
  • Cuando llegue a 80 grados (caliente pero que no queme), añadir los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, y dejar confitar unos 15 minutos.  
  • En un robot de cocina, triturar las almendras con el ajo y el aceite.
  • Cuando tengamos una pasta, añadir el agua y triturar bien hasta obtener una crema lo más lisa posible.
  • Añadir entonces el zumo de naranja y la sal.
  • Si estuviera demasiado dulce, añadir un poco de vinagre de vino moscatel o vino blanco y volver a triturar.
  • Si queremos una textura más fina, pasar por un chino.
  • Poner en una jarra y dejar enfriar en la nevera.
  • Escurrir bien el bacalao del aceite y dejar sobre un plato con papel absorbente.
  • Poner un taco de bacalao en el centro de un plato hondo.
  • Llenar el plato de ajoblanco con ayuda de una jarra o un cucharón.
  • Poner sobre el taco de bacalao una cucharadita de huevas y encima unos brotes de ajo.  
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