Receta de Ajoblanco actualizado

Del Mediterráneo por

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  • Crocante de puerros
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Coloque en un mixer la miga de pan junto con el huevo, el ajo, las almendras y la leche, procese y agregue el vinagre, incorpore el aceite poco a poco mientras emulsiona. Condimente con sal.
  • Crocante de puerros
  • Lave el puerro y corte en fina juliana.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría, la juliana de puerros, hasta que estén dorados.
  • Retire, escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
  • Majado
  • Tueste el pan en el horno.
  • Coloque en un mixer el tomate previamente picado, junto con el vinagre, el pimentón, el aceite, las almendras y el pan tostado.
  • Procese y condimente con sal.
  • Armado
  • Coloque el ajoblanco un recipiente y lleve a la heladera.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo el ajo blanco frío, agregue en el centro el majado y por encima el crocante de puerros.
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