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Aguja de Cerdo al Oporto
Aprende a preparar esta receta de Aguja de Cerdo al Oporto, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Azúcar moreno1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brandy30 miliitros
- Cabeza de ajo1 unidad
- Caldo de carnec/n
- Cebolla1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Oporto1/2 Botella
- Hojas de berroc/n
- Laurel1 Hoja
- Maicenac/n
- Mantequillac/n
- Miel1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero1 Rama
- Patata rallada2 Unidades
- Perejilc/n
- Pieza de aguja1 unidad
- Puerro1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Apio1 Rama
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Dorar muy bien el agua, salpimentar y añadir las verduras.
- Agregar la miel y el azúcar.
- Echar el brandy y evaporar el alcohol.
- Hacer lo mismo con el oporto y añadir el caldo de carne hasta tapar.
- Agregar las hierbas.
- Cocinar durante al menos 2 horas a fuego muy bajo.
- Retirar parte de la salsa y la reducir o espesar con maicena.
- Rallar la patata y quitar el agua, mezclar con ajo y perejil y salpimentars.
- En una sartén poner aceite y mantequilla y una cucharada de la patata.
- Cocinar por los dos lados y servir la carne con estas tortillas.