RECETA

Receta de Aguja de Cerdo al Oporto

Bondiola Braseada

Ingredientes

  • Azúcar moreno 1 cda
  • Brandy 30 miliitros
  • Cabeza de ajo 1 unidad
  • Caldo de carne c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Oporto 1/2 Botella
  • Hojas de berro c/n
  • Laurel 1 Hoja
  • Maicena c/n
  • Mantequilla c/n
  • Miel 1 cda
  • Romero 1 Rama
  • Patata rallada 2 Unidades
  • Perejil c/n
  • Pieza de aguja 1 unidad
  • Puerro 1 unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Apio 1 Rama
  • Zanahoria 1 unidad
Aguja de Cerdo al Oporto

Preparación de la receta

  1. Dorar muy bien el agua, salpimentar y añadir las verduras.
  2. Agregar la miel y el azúcar.
  3. Echar el brandy y evaporar el alcohol.
  4. Hacer lo mismo con el oporto y añadir el caldo de carne hasta tapar.
  5. Agregar las hierbas.
  6. Cocinar durante al menos 2 horas a fuego muy bajo.
  7. Retirar parte de la salsa y la reducir o espesar con maicena.
  8. Rallar la patata y quitar el agua, mezclar con ajo y perejil y salpimentars.
  9. En una sartén poner aceite y mantequilla y una cucharada de la patata.
  10. Cocinar por los dos lados y servir la carne con estas tortillas.

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