Ingredientes
- Azúcar moreno 1 cda
- Brandy 30 miliitros
- Cabeza de ajo 1 unidad
- Caldo de carne c/n
- Cebolla 1 unidad
- Diente de ajo 1 unidad
- Oporto 1/2 Botella
- Hojas de berro c/n
- Laurel 1 Hoja
- Maicena c/n
- Mantequilla c/n
- Miel 1 cda
- Romero 1 Rama
- Patata rallada 2 Unidades
- Perejil c/n
- Pieza de aguja 1 unidad
- Puerro 1 unidad
- Sal y pimienta c/n
- Apio 1 Rama
- Zanahoria 1 unidad
; "Aguja de Cerdo al Oporto")
Preparación de la receta
- Dorar muy bien el agua, salpimentar y añadir las verduras.
- Agregar la miel y el azúcar.
- Echar el brandy y evaporar el alcohol.
- Hacer lo mismo con el oporto y añadir el caldo de carne hasta tapar.
- Agregar las hierbas.
- Cocinar durante al menos 2 horas a fuego muy bajo.
- Retirar parte de la salsa y la reducir o espesar con maicena.
- Rallar la patata y quitar el agua, mezclar con ajo y perejil y salpimentars.
- En una sartén poner aceite y mantequilla y una cucharada de la patata.
- Cocinar por los dos lados y servir la carne con estas tortillas.
