Receta de Aguachile Rojo

Amigos a la mesa por Zahie Téllez Sergio Camacho

> <
  • Brote de betabel 1/2 Taza
  • Brote de chícharo 1/2 Taza
  • Callo de hacha 8 Unidades
  • Cebolla 1/4 unidad
  • Sal de grano c/n
  • Chile serrano rojo 3 Unidades
  • Chile en polvo c/n
  • Granada 1/4 Taza
  • Betabel baby 4 Unidades
  • Limón tametado para su jugo 1/2 unidad
  • Pepino 1 unidad
  • Rábano 2 Unidades
  • Salicornia c/n
  • Tomate cherry 1/2 Taza
  • Tuna roja 2 Unidades
  • Aderezo de limón tatemado
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Mayonesa 60 miliitros
  • Limón 2 Unidades
  • Aguachile
  • Pitaya 2 Unidades
  • Jugo de tomate de almeja 250 miliitros
  • Jugo de limón 250 miliitros
  • Cerveza 250 miliitros
  • Polvo de tortilla
  • Sal c/n
  • Tortilla de maíz c/n
  • Aguachile
  • En un tazón mezclar el jugo de tomate con almeja, una parte del jugo de limón, pitaya y cerveza, reservar.
  • Cortar en rodajas el pepino, betabel, rábano y cebolla, colocarlos en un tazón y añadir otra parte del jugo de limón y sal, reservar.
  • En un mortero moler los chiles serranos rojo con sal y el jugo de limón tatemado, sazonar con la sal y chile en polvo y añadir a la mezcla de jugo de tomate con almeja.
  • Cortar los tomates, la tuna y el callo de hacha, reservar.
  • Sal sazonador
  • En un comal tatemar la tortilla, una vez lista triturarla añadir sal y con ella sazonar la mezcla anterior de líquidos.
  • Mayonesa negra
  • En un tazón verter la mayonesa, el jugo de limón tatemado, la ralladura del limón tatemado, una pizca de chile en polvo y la sal sazonador.
  • Colocar en un tazón una cama de la mezcla de pepino, añadir el callo de hacha, bañar con la mezcla de líquidos, añadir los tomates, tunas, granada y sazonar con sal.
  • Para decorar usar salicornia, brotes de chícharo y brote de betabel.
  • Acompañar con la mayonesa negra y totopos
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
EuropaEuropa
Film&Arts
El Gourmet
Maschic
Strib

El Gourmet© 2022 - Todos los derechos reservados