Canelón de Aguacate Relleno de Mariscos

Aprende a preparar esta receta de Canelón de Aguacate Relleno de Mariscos, por Pablo Vicari en elgourmet

Ingredientes

  • Buey de mar o Cangrejo 200 grs
  • Cebolla de verdeo 10 grs
  • Ciboulette picado 1 cda
  • Claras de huevo cocido 4 Unidades
  • Coral del buey de mar o cangrejo 50 grs
  • Gambas cocidas 8 Unidades
  • Huevas de salmón c/n
  • Mayonesa 30 grs
  • Salsa inglesa 1 Chorrito
  • Aceite de oliva c/n
  • Aguacates 4 Unidades
  • Yema de huevo cocido 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar los aguacates por la mitad.
  • Vaciar de su carne y picar.
  • Lavar y secar bien las cáscaras de aguacate.
  • Mezclar en un recipiente la carne de buey de mar con su coral, la cebolla de verdeo, el cebollino o ciboulette, la mayonesa, el huevo, la clara de huevo cocido, el aguacate picado y unas gotas de salsa inglesa.
  • Rellenar los aguacates con la mezcla del buey de mar.
  • Presentar con las huevas de salmón y unas gambas cocidas.
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