Matambre con papas y cebollas al rescoldo
Agua de tomates y jengibre con chaucha de poroto de soja al vapor + Sopa fría de palta
Aprende a preparar esta receta de Agua de tomates y jengibre con chaucha de poroto de soja al vapor + Sopa fría de palta , por Máximo López May en elgourmet
Ingredientes
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Agua de tomates y jengibre
- Corte los tomates en cuartos.
- Pele y corte la cebolla groseramente.
- Pele los dientes de ajo.
- Miso shiru
- Coloque el caldo de pescado en una cacerola y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore la pasta de miso, mezcle y añada la salsa de soja, cocine unos minutos.
- Corte el tofu ahumado en pequeños bastones.
- Armado
- Coloque en una procesadora los tomates junto con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de albahaca y el jengibre, procese y luego tamice con un lienzo. Una vez obtenida el agua de tomates vierta en una cacerola y lleve a fuego mínimo.
- Coloque en un recipiente la pulpa de las paltas, las hojas de cilantro el chile jalapeño, jugo de lima y leche de coco, procese con un mixer.
- Presentación
- Coloque en vasos brotes de soja, luego incorpore bastones de tofu ahumado y llene con la sopa de miso shiru.
- Sirva en copas largas la sopa fría de palta.
- Por ultimo presente en copas bajas el agua de tomates y jengibre.
- Tips :
- Tomate : La palabra tomate viene del náhuati “tomatl”
- Es rico en vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.
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