RECETA

Receta de Agua de tomates y jengibre con chaucha de poroto de soja al vapor + Sopa fría de palta

Ingredientes


Agua de tomates y jengibre
  • Albahaca 10 Hojas
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates 6 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Jengibre 1 Nuez

Miso shiru

Sopa fría de palta
  • Hojas de cilantro 1 Taza
  • Leche de coco 1 Taza
  • Paltas 2 Unidades
  • Chile jalapeño 1/2 Unidad
  • Jugo de lima 1/4 Taza
Agua de tomates y jengibre con chaucha de poroto de soja al vapor + Sopa fría de palta

Preparación de la receta

Agua de tomates y jengibre

  1. Corte los tomates en cuartos.
  2. Pele y corte la cebolla groseramente.
  3. Pele los dientes de ajo.

Sopa fría de palta

  1. Abra las paltas al medio y quite la pulpa.
  2. Pique el chile jalapeño.

Miso shiru

  1. Coloque el caldo de pescado en una cacerola y lleve al fuego, una vez que rompa hervor incorpore la pasta de miso, mezcle y añada la salsa de soja, cocine unos minutos.
  2. Corte el tofu ahumado en pequeños bastones.

Armado

  1. Coloque en una procesadora los tomates junto con la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de albahaca y el jengibre, procese y luego tamice con un lienzo. Una vez obtenida el agua de tomates vierta en una cacerola y lleve a fuego mínimo.
  2. Coloque en un recipiente la pulpa de las paltas, las hojas de cilantro el chile jalapeño, jugo de lima y leche de coco, procese con un mixer.

Presentación

  1. Coloque en vasos brotes de soja, luego incorpore bastones de tofu ahumado y llene con la sopa de miso shiru.
  2. Sirva en copas largas la sopa fría de palta.
  3. Por ultimo presente en copas bajas el agua de tomates y jengibre.

Tips :

  1. Tomate : La palabra tomate viene del náhuati “tomatl”
  2. Es rico en vitaminas y minerales como el potasio y el magnesio.

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