- Para la cocción de la carne
- Tomates maduros 2 Unidades
- Alcauciles 8 Unidades
- Hojas de laurel 3 Unidades
- Pierna de cordero 1 Unidad
- Vino blanco 1 Vaso
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Limón Cantidad necesaria
- Pan de campo 1 Unidad
- Peperoncini 3 Unidades
- Ajo 1 Cabeza
- Para la cocción de la carne :
- Desgrasar, deshuesar y cortar la pierna de cordero en formas irregulares pero del mismo tamaño.
- Cocinar a fuego suave en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejar salir los jugos de cocción.
- Limpiar los alcauciles, cortarlos y colocarlos en un poco de agua con limón para que no se oxiden.
- Agregar a la carne hojas de laurel, peperoncino y dientes de ajo pelados, dejar cocinar el jugo de cocción.
- 20 minutos antes de terminar la cocción sumar los alguaciles, los tomates cortados en cubos grandes y salar.
- Ahuecar un pan de campo, humedecerlo con aceite de oliva y llevar al horno a tostar.
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