Receta de Agnello con patate (Cordero con papas)

1. Corte las piezas de cordero en trozos.
2. Pique todo junto el romero, la salvia y el ajo.
3. Frote los trozos de carne con las hierbas y el ajo picado, y deje marinar durante 10 minutos.
4. Corte los papines al medio y disponga en una fuente con sal, pimienta y las semillas de hinojo.
5. Encima acomode los trozos de cordero, rocíe con el jugo de limón y aceite de oliva.
6. Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 15 minutos.
7. Dé vuelta los trozos de cordero, condimente con sal, bañe con el vino y termine la cocción.
8. Reserve el cordero y las papas en lugar tibio.
9. Agregue las anchoas al fondo de cocción y lleve sobre el fuego mezclando hasta que las anchoas se desmenucen.

Guarnición

1. Corte las hojas verdes en trozos grandes.
2. Pique el ajo y las anchoas.
3. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y las anchoas.
4. Incorpore las hojas verdes, sal, pimienta y saltee unos segundos.

Presentación

1. En la base de una fuente sirva la guarnición de hojas verdes, en el centro sirva las papas y el cordero encima, rocíe con el fondo de cocción.