RECETA

Receta de Agnello con patate (Cordero con papas)

Ingredientes

  • Paleta de cordero 1 Unidad
  • Romero fresco en hojas 2 cdas.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Vino blanco 2 Tazas
  • Salvia 12 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 4 Dientes
  • Pata de cordero 1 Unidad
  • Semillas de hinojo 2 cdas.
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Anchoas en aceite 100 g
  • Papines 800 g

Bebida sugerida
  • Vino Syrah 2001  

Guarnición
  • Anchoas en aceite 2 Filetes
  • Lechuga 1 Planta
  • Achicoria 200 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Agnello con patate (Cordero con papas)

Preparación de la receta

  1. Corte las piezas de cordero en trozos.
  2. Pique todo junto el romero, la salvia y el ajo.
  3. Frote los trozos de carne con las hierbas y el ajo picado, y deje marinar durante 10 minutos.
  4. Corte los papines al medio y disponga en una fuente con sal, pimienta y las semillas de hinojo.
  5. Encima acomode los trozos de cordero, rocíe con el jugo de limón y aceite de oliva.
  6. Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 15 minutos.
  7. Dé vuelta los trozos de cordero, condimente con sal, bañe con el vino y termine la cocción.
  8. Reserve el cordero y las papas en lugar tibio.
  9. Agregue las anchoas al fondo de cocción y lleve sobre el fuego mezclando hasta que las anchoas se desmenucen.

Guarnición

  1. Corte las hojas verdes en trozos grandes.
  2. Pique el ajo y las anchoas.
  3. En una sartén con aceite de oliva dore el ajo y las anchoas.
  4. Incorpore las hojas verdes, sal, pimienta y saltee unos segundos.

Presentación

  1. En la base de una fuente sirva la guarnición de hojas verdes, en el centro sirva las papas y el cordero encima, rocíe con el fondo de cocción.

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