Receta de Acquacotta

Fusión por

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  • Hidrate los funghi en agua, escurra y pique groseramente.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Corte el ajo a la mitad y elimine el brote.
  • Procese los tomates.
  • Pique el peperoncino.
  • En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  • Agregue los funghi y saltee.
  • Vierta el puré de tomates y cocine durante 5 minutos.
  • Incorpore el caldo, el peperoncino y termine la cocción a ebullición suave durante 20 minutos aproximadamente.
  • Bata los huevos, vierta en la sopa y revuelva durante 30 segundos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Ralle el queso pecorino.
  • Corte el pan en rebanadas y a cada una en tiras.
  • En una sartén con aceite de oliva dore el pan.
  • Presentación
  • El fondo de un plato hondo acomode el pan, espolvoree con el queso rallado y cubra con la sopa.
  • Decore con menta.
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