RECETA

Receta de Acquacotta

Ingredientes

  • Cebollas 2 Unidades
  • Funghi porcini 50 g
  • Huevos 3 Unidades
  • Pan casero 200 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso pecorino 100 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Caldo de verduras 1½ L
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Tomate 2 Latas

Opcional
  • Menta  
Acquacotta

Preparación de la receta

  1. Hidrate los funghi en agua, escurra y pique groseramente.
  2. Corte la cebolla en pluma.
  3. Corte el ajo a la mitad y elimine el brote.
  4. Procese los tomates.
  5. Pique el peperoncino.
  6. En una cacerola caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla con el ajo.
  7. Agregue los funghi y saltee.
  8. Vierta el puré de tomates y cocine durante 5 minutos.
  9. Incorpore el caldo, el peperoncino y termine la cocción a ebullición suave durante 20 minutos aproximadamente.
  10. Bata los huevos, vierta en la sopa y revuelva durante 30 segundos.
  11. Condimente con sal y pimienta.
  12. Ralle el queso pecorino.
  13. Corte el pan en rebanadas y a cada una en tiras.
  14. En una sartén con aceite de oliva dore el pan.

Presentación

  1. El fondo de un plato hondo acomode el pan, espolvoree con el queso rallado y cubra con la sopa.
  2. Decore con menta.

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