RECETA

Receta de Acordeón de papa y manzana con crema de queso azul y pesto de ciboulette

Ingredientes


Acordeón de papa y manzana
  • Papas amarillas 4 Unidades
  • Caldo de verduras 1 1/2 L
  • Azúcar A gusto
  • Manzanas verdes 3 Unidades

Crema de queso azul

Pesto de ciboulette
  • Aceite de oliva extra virgen 1/2 Taza
  • Aceite de ajo 2 cdas.
  • Ciboulette fresco 1/2 Paquete
  • Almendras peladas 1/2 Taza
  • Sal y Pimienta A gusto
Acordeón de papa y manzana con crema de queso azul y pesto de ciboulette

Preparación de la receta

Acordeón de papa y manzana

  1. Pele y tornee las papas, luego córtelas en rodajas pero sin llegar a la base, o sea que las rodajas queden unidas.
  2. Corte las manzanas con piel en cuartos y los cuartos en finos gajos.

Crema de queso azul

  1. Corte el queso azul en dados.
  2. Coloque en un bowl la crema de leche, incorpore los dados de queso azul y agregue la mayonesa, mezcle.

Pesto de ciboulette

  1. Coloque en la procesadora las almendras peladas, ciboulette, aceite de ajo, sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen, procese.

Armado

  1. Tome una papa y coloque entre medio de cada dos rodajas un gajo de manzana, proceda del mismo modo con el resto de papas y manzanas.
  2. En una cacerola con caldo hirviendo cocine las papas con manzana hasta que estén tiernas. Terminada la cocción retire las papas del caldo y dispóngalas sobre una placa, espolvoréelas con azúcar y dórelas unos minutos en un horno precalentado.

Presentación

  1. Dibuje sobre una fuente círculos con la crema de queso azul, luego entre los círculos trace líneas con el pesto de ciboulette y sobre cada círculo acomode un acordeón de papa y manzana.

Tips :

  1. Ciboulette : Es rico en vitamina C y D, potasio y sales minerales.
  2. En la Edad Media era conocido como “Junco puerro”
  3. Queso azul : Se curan en lugares con temperaturas reguladas, tales como cavernas.
  4. Algunos poseen denominación de origen protegida : Stilton, Gorgonzola y Roquefort.

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