RECETA

Receta de Abierto de pollo

Ingredientes


Gremolata

Pollo
  • Caldo de verduras 2 L
  • Pollo 1 Unidad

Varios
  • Rúcula A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta A gusto
Abierto de pollo

Preparación de la receta

  1. En bowl mezcle la levadura, el azúcar, la harina y agua tibia.
  2. Deje reposar durante 15 minutos en lugar tibio.
  3. Pique groseramente las nueces.
  4. Aparte mezcle las harinas, la sal y forme una corona.
  5. En el centro disponga el aceite, la miel, las pasas de uva, las semillas de zapallo, las semillas de lino, las semillas de girasol, las nueces y la levadura.
  6. Comience a tomar la masa de adentro hacia afuera agregando agua tibia hasta formar un bollo de masa lisa.
  7. Termine de amasar en la mesada enharinada
  8. Cubra con un lienzo y deje levar hasta que duplique su volumen.
  9. Tome porciones de masa y déle la forma que desee.
  10. Disponga sobre una placa y deje levar nuevamente.
  11. Cocine en el horno caliente hasta que se vean dorados.

Pollo

  1. Cocine en pollo en el caldo durante 2 horas a fuego bajo.
  2. Deje enfriar en el caldo.
  3. Elimine la piel y desmenuce.

Gremolata

  1. Pique finamente el ajo.
  2. Ralle la cáscara de limón y exprima.
  3. Corte los tallos del perejil.
  4. En un bowl mezcle el ajo, la ralladura de limón, el jugo, la sal la pimienta, el aceite, el perejil la miel y los pistachos.

Presentación

  1. Abra el pan al medio y disponga en un plato, encima de una mitad forme un colchón de rúcula, rocíe con aceite de oliva, encima el pollo, arriba la gremolata y pimienta recién molida.

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