RECETA

Receta de Abadejo sobre garbanzos guisados

Ingredientes


Salsa
Abadejo sobre garbanzos guisados

Preparación de la receta

Garbanzos

  1. Remoje los garbanzos durante toda la noche en agua caliente.
  2. Cocine en caldo de verduras hirviendo.
  3. Corte la acelga en juliana gruesa.
  4. A 3/4 de la cocción incorpore la acelga, mezcle bien.

Abadejo

  1. Corte el filet de abadejo en trozos grandes. Salpimiente.
  2. En una sartén con aceite de oliva cocine el pescado de 3 a 4 minutos.

Salsa

  1. Pique la cebolla y el puerro.
  2. Pele y pique los tomates.
  3. Pique el ajo.
  4. En una cacerola rehogue con aceite de oliva la cebolla, y el puerro.
  5. Agregue el tomate y condimente con el laurel, el pimentón, el ajo y la paprika. Cocine unos minutos e incorpore el vino. Salpimiente.
  6. Cuele los garbanzos con acelga.
  7. Cuando el tomate esté casi deshecho agregue allí los garbanzos.
  8. Deje reducir un poco la salsa y retire del fuego. Al momento de servir aparte el laurel.
  9. Sirva el guiso de garbanzos sobre un plato ayudándose con un aro cortapasta. Desmolde y acomode encima el abadejo.

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