RECETA

Receta de Abadejo con verduras y salsa de atún

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Filete de abadejo 1 Unidad

Aderezo

Guarnición
  • Romero 1 Rama
  • Coliflor 250 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Espárragos 250 g
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Manteca 25 g

Salsa
  • Ajo 1 Diente
  • Ciboulette 1 cda.
  • Alcaparras 50 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 25 g
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Crema de leche 300 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Atún 50 Lata
Abadejo con verduras y salsa de atún

Preparación de la receta

  1. Corte el filete de abadejo en porciones y condimente con sal.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.
  3. Termine la cocción el horno.

Salsa

  1. Corte la cebolla en pluma.
  2. Pique finamente el ajo y el ciboulette.
  3. En una cacerola con aceite de oliva y manteca saltee el ajo y la cebolla.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. Agregue las alcaparras y el atún.
  6. Integre la crema y deje reducir.
  7. Aromatice con el ciboulette.

Guarnición

  1. Corte el zucchini en rodajas.
  2. Pele los espárragos.
  3. Separe las flores del coliflor.
  4. Corte el morrón y la zanahoria en bastones.
  5. Cocine los espárragos, los morrones y el bróccoli al vapor.
  6. Desgrane las hierbas.
  7. En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee las hierbas, los tomates, los zucchini y las verduras cocidas al vapor.
  8. Salpimente.

Procedimiento

  1. Sirva una porción de abadejo en el costado de un plato, encima la salsa y al costado las verduras.
  2. Decore con ciboulette.

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