Ingredientes
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal y Pimienta A gusto
- Abadejo 4 Filetes
- Harina Cantidad necesaria
Crema de espinacas
Jugo de verduras
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Sal y Pimienta A gusto
- Apio 3 Tallos
- Agua 1/2 Taza
- Aceite de ajo 20 cc
- Cebolla morada 1 Unidades
- Zanahoria 1 Unidad
Puré de papas aromatizado con merquén
- Puré de papas aromatizado con merquén 300 g
Varios
- Tallarines fritos
- Tiritas de papas fritas
Verduras salteadas
Preparación de la receta
- Corte el filet de abadejo en forma diagonal en porciones .
- En una bandeja, coloque harina y añada sal y pimienta, pase los filetes de abadejo por la harina condimentada.
- En una sartén con aceite de oliva cocine los filetes de abadejo hasta dorar.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
Puré de papas al merquén
- En un sifón coloque el puré de papas aromatizado con merquén y reserve sumergido en agua tibia hasta utilizar.
Jugo de verduras
- Lave los tallos de apio y la cebolla de verdeo y corte en trozos.
- Pele la zanahoria, y la cebolla morada y corte en rodajas.
- En una cacerola con aceite, coloque el apio, la zanahoria, la cebolla de verdeo y la cebolla morada. Agregue agua y pimienta.
- Mezcle y deje cocinar hasta llegar a punto de ebullición. Añada la sal. Retire y cuele.
- Reserve el jugo de las verduras.
Verduras salteadas
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte las aceitunas en cuartos.
- Corte los tomates cherry en mitades.
- En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y los tomates cherry.
- Añada aceite aromatizado, sal y pimienta.
Crema de espinacas
- Lave y corte la espinaca en tiras finas.
- En una sartén coloque crema de leche y agregue la espinaca, mezcle y sazone con sal y pimienta.
- Deje reducir.