RECETA

Receta de Abadejo con puré de brócoli y calamaretis picantes

Ingredientes

  • Leche descremada 250 cc
  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Abadejo 400 g
  • Chile rojo fresco 1 Unidad
  • Espinaca 1 Paquete
  • Calamarettis 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morrón Verde 1 Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Brócoli 1 Plantas
  • Papa grande 1 Unidad
Abadejo con puré de brócoli y calamaretis picantes

Preparación de la receta

  1. Separe las flores de brócoli. En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine las flores de brócoli durante aproximadamente 3 minutos, luego retire. Reserve una pequeña porción de flores de brócoli.
  2. Pele la papa. Luego cocínela en abundante agua hirviendo hasta que este tierna.
  3. Corte el filete de abadejo en dos porciones iguales, sazónelo con sal y pimienta.
  4. Separe los tentáculos del tubo de los calamaretis, luego quite la piel de los tubos. Sazónelos con sal.
  5. Quite el pedúnculo de los morrones y córtelos en pequeños cubos.
  6. Quite las semillas del chile y píquelo en brunoise.

Armado

  1. Terminada la cocción de la papa y el brócoli, coloque ambos en el vaso de la procesadora, incorpore manteca, sal, pimienta, leche descremada y las hojas de espinaca, procese con un mixer y reserve.
  2. En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite de girasol selle los filetes de abadejo de ambos lados, aproximadamente 1 ½ minuto de cada lado.
  3. En una sartén bien caliente con unas gotas de aceite de oliva selle los tubos y tentáculos de los calamaretis, cocínelos durante 1 minuto de cada lada, sin moverlos durante la cocción.
  4. En un bowl coloque los morrones y el chile, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle y coloque sobre los calamaretis.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de abadejo con calamaretis y acompañe con el puré de brócoli. Decore con las flores que reservo.

Tips :

Macronutrientes :

  1. Hidratos de carbono : cereal, pan, pasta, frutas, verduras, etc.
  2. Brócoli : Es un hidrato de carbono.
  3. Rico en fibras.
  4. Mejora la digestión.
  5. Mayor saciedad.

- Grasas

  1. Saturadas : Manteca, aceite, crema, etc.
  2. Monoinsaturadas : aceite de oliva, palta, aceitunas, frutos secos, etc.
  3. Poliinsaturadas : Aceite de maíz, semillas de girasol, pescados, aceite de de soja, etc.
  4. Trans : Snaks, galletitas, algunas barras de cereal, etc.
  5. Proteínas : huevo, carne de pollo, vacuna y pescado, etc.
  6. Rico en proteínas : pescados blancos o magros, menos de un 2% de grasa, ejemplo, abadejo, lenguado, brótala, merluza, etc.
  7. Pescados azules, más de 6% de grasa, ejemplo, salmón, caballa, atún, róbalo, etc.
  8. Grasa poliinsaturada, contienen omega 3, ayuda a reducir el colesterol, consumir 2 veces por semana.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.