Receta de Abadejo con menta y papas al caviar

180° por

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  • Varios
  • Menta fresca Cantidad necesaria
  • Corte el abadejo en porciones. Condimente con sal y pimienta.
  • Mezcle la menta con el panko.
  • Bata los huevos con sal.
  • Precaliente el horno a 200º.
  • Pase el pescado por los huevos batidos y luego por el pan.
  • Agregue agua fría a los huevos batidos, pase nuevamente el pescado y luego nuevamente por el pan.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle el pescado a fuego muy fuerte, por ambos lados.
  • Retire y termine la cocción en el horno, por 4 minutos.
  • Salsa
  • Retire el extremo de los tomates en lata donde estaría el cabito.
  • En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla, condimente con sal y agregue el ajo, los tomates, el tomillo, el azúcar, sal y pimienta.
  • Mezcle y cocine a fuego bajo por 20 minutos.
  • Manteca de caviar
  • Mezcle la manteca pomada con el caviar y lleve a la heladera hasta enfriar.
  • Retire bolitas de la manteca con una cuchara parissien.
  • Presentación
  • Corte las papas al medio a lo largo
  • En un plato coloque la salsa de tomates, encima el pescado, acompañe con las papas al vapor con pimienta y la manteca de caviar, salsee con la manteca de menta y decore con menta fresca.
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