RECETA

Receta de Abadejo con menta y papas al caviar

Ingredientes

  • Panko 1 Paquete
  • Agua Cantidad necesaria
  • Huevos 3 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Menta 1/2 Taza
  • Abadejo 4 Filetes
  • Aceite de oliva 1 Taza
  • Papas cocidas 4 Unidades

Manteca al caviar

Manteca de menta

Salsa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cebolla picada 1 Unidad
  • Azúcar 3 cdas.
  • Tomate perita en lata 1/2 Unidad
  • Tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos 3 Unidades
  • Tomillo 1 Rama

Varios
  • Menta fresca Cantidad necesaria
Abadejo con menta y papas al caviar

Preparación de la receta

  1. Corte el abadejo en porciones. Condimente con sal y pimienta.
  2. Mezcle la menta con el panko.
  3. Bata los huevos con sal.
  4. Precaliente el horno a 200º.
  5. Pase el pescado por los huevos batidos y luego por el pan.
  6. Agregue agua fría a los huevos batidos, pase nuevamente el pescado y luego nuevamente por el pan.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva selle el pescado a fuego muy fuerte, por ambos lados.
  8. Retire y termine la cocción en el horno, por 4 minutos.

Salsa

  1. Retire el extremo de los tomates en lata donde estaría el cabito.
  2. En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla, condimente con sal y agregue el ajo, los tomates, el tomillo, el azúcar, sal y pimienta.
  3. Mezcle y cocine a fuego bajo por 20 minutos.

Manteca de menta

  1. En una sartén coloque la manteca a tostar y agregue el jugo de limón, alcaparras y menta. Condimente con sal y pimienta , mezcle y reserve.

Manteca de caviar

  1. Mezcle la manteca pomada con el caviar y lleve a la heladera hasta enfriar.
  2. Retire bolitas de la manteca con una cuchara parissien.

Presentación

  1. Corte las papas al medio a lo largo
  2. En un plato coloque la salsa de tomates, encima el pescado, acompañe con las papas al vapor con pimienta y la manteca de caviar, salsee con la manteca de menta y decore con menta fresca.

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