RECETA

Receta de Abadejo con Costra de Papas

Información

Ingrediente PrincipalAbadejo
Cantidad de porciones2
DificultadModerado
Tiempo de preparación60 min.
Metodo de cocciónHervido, Salteado
PlatoPrincipal

Ingredientes


Abadejo
  • Huevo 1 Unidad
  • Papa 1 Unidad
  • Filet de Abadejo 1 Unidad
  • Mantequilla 1 cda
  • Sal c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Zanahorias 100 Gramos
  • Zucchini 100 Gramos

Sopa
  • Puerros 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Mantequilla 1 cda
  • Pimienta c/n
  • Queso de cabra 200 Gramos
  • Hinojo 1/2 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Limón, para su jugo 1/2 Unidad
  • Aceite de maíz c/n
  • Coliflor 200 Gramos
  • Crema de leche 150 Gramos
  • Eneldo 1 cda
Abadejo con Costra de Papas

Preparación de la receta

Abadejo

  1. Secar el filet de abadejo con un paño.
  2. En un bol, batir el huevo con sal. Reservar.
  3. Sobre una bandeja, rallar la papa bien fino. Reservar.
  4. Condimentar el abadejo con sal, pintar con el huevo reservado y disponer la papa rallada por encima del huevo .
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva, colocar el abadejo primero del lado de la papa hasta que la misma se cocine y se dore.
  6. Dar vuelta y terminar la cocción del abadejo dejándolo por 3 minutos.
  7. En otra sartén con aceite de oliva, saltear los zuchinis y las zanahorias en juliana.

Sopa

  1. En una sartén alta, saltear con aceite de maíz y mantequilla el puerro picado, el ajo cortado a la mitad y el hinojo en trozos.  Condimentar con sal y cocinar por 3 minutos.
  2. Rallar el coliflor e incorporar a la sartén, mezclando con una cuchara de madera.
  3. Añadir el jugo de limón, el eneldo, la crema y el queso de cabra rallado grueso. Verter cantidad suficiente de caldo de verdura,  salpimentar y cocinar durante 5 minutos.
  4. Retirar y procesar en una licuadora. Devolver a la sartén y cocinar con el fuego en mínimo por 15 minutos.

Armado

  1. En el fondo de un plato, servir 1 cucharón de sopa -a modo de salsa-. Disponer los vegetales salteados por encima y, por último, colocar el pescado. Terminar con hojas de eneldo.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.