60 Min

Abadejo con Costra de Papas

Aprende a preparar esta receta de Abadejo con Costra de Papas, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet

Ingredientes

2
  • Abadejo
  • Huevo1 Unidad
  • Papa1 Unidad
  • Filet de abadejo1 Unidad
  • Mantequilla1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salc/n
  • Aceite De Olivac/n
  • Zanahorias100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Zucchini100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Sopa
  • Aceite De Maízc/n
  • Coliflor200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Crema de leche150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Eneldo1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Hinojo1/2 Unidad
  • Ajo1 Diente
  • Limón, para su jugo1/2 Unidad
  • Mantequilla1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Pimientac/n
  • Queso de Cabra200 Gramos
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Salc/n
  • Puerros2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Abadejo
  • Secar el filet de abadejo con un paño.
  • En un bol, batir el huevo con sal. Reservar.
  • Sobre una bandeja, rallar la papa bien fino. Reservar.
  • Condimentar el abadejo con sal, pintar con el huevo reservado y disponer la papa rallada por encima del huevo .
  • En una sartén caliente con aceite de oliva, colocar el abadejo primero del lado de la papa hasta que la misma se cocine y se dore.
  • Dar vuelta y terminar la cocción del abadejo dejándolo por 3 minutos.
  • En otra sartén con aceite de oliva, saltear los zuchinis y las zanahorias en juliana.
  • Sopa
  • En una sartén alta, saltear con aceite de maíz y mantequilla el puerro picado, el ajo cortado a la mitad y el hinojo en trozos.  Condimentar con sal y cocinar por 3 minutos.
  • Rallar el coliflor e incorporar a la sartén, mezclando con una cuchara de madera.
  • Añadir el jugo de limón, el eneldo, la crema y el queso de cabra rallado grueso. Verter cantidad suficiente de caldo de verdura,  salpimentar y cocinar durante 5 minutos.
  • Retirar y procesar en una licuadora. Devolver a la sartén y cocinar con el fuego en mínimo por 15 minutos.
  • Armado
  • En el fondo de un plato, servir 1 cucharón de sopa -a modo de salsa-. Disponer los vegetales salteados por encima y, por último, colocar el pescado. Terminar con hojas de eneldo.

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