RECETA

Receta de Abadejo aromático, compota de tomates y ajos tostados

Ingredientes

  • Chile 1/2 Unidad
  • Salsa de soja 1 cdita.
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Jengibre 1 cda.
  • Limón sutil 1 Unidad
  • Cilantro 1 cda.
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Filete de abadejo 1 Unidad

Compota de tomates
  • Tomates perita 4 Unidades
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal A gusto
  • Ajo 4 Dientes

Guarnición II
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Hinojos 2 Unidades

Varios
  • Espinacas - hojas 1  
Abadejo aromático, compota de tomates y ajos tostados

Preparación de la receta

  1. Elimine la carne más fina del lateral del pescado.
  2. Corte el filete en trozos.
  3. Corte el lemon grass en ruedas finas y luego pique finamente.
  4. Pique finamente la cebolla de verdeo.
  5. Raspe la cáscara del limón con la ayuda de un zester y luego pique finamente.
  6. Exprima el limón.
  7. Pique el cilantro y el jengibre.
  8. Elimine las semillas del chile y pique finamente.
  9. En un bowl mezcle el lemon grass, la cebolla de verdeo, la cáscara y jugo de limón, el cilantro, el jengibre, el chile, el pescado, la salsa de soja y el aceite de oliva.
  10. Deje marinar durante 10 minutos.
  11. En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.

Compota de tomates

  1. Corte el ajo en láminas finas.
  2. Pele los tomates, elimine las semillas y corte en cubos regulares.
  3. En una cacerola con aceite de oliva tueste levemente el ajo.
  4. Deseche el aceite y agregue los tomates.
  5. Baje el fuego y cocine durante 5 minutos.
  6. Condimente con sal.
  7. Retire del fuego y emulsione con el aceite de oliva.

Guarnición II

  1. Corte el hinojo en ruedas de 1 cm y cocine al vapor.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee las rodajas de hinojo.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un poco de compota de tomates, alrededor el hinojo y el pescado.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.