Abadejo a la genovesa

Preparación de la Receta

• Corte los filetes de abadejo en bastones y sale.
• Corte la zanahoria en juliana fina.
• Pique la cebolla, el apio y el perejil.
• Corte los hongos en juliana.
• Pele y corte los ajos en dos.
• Descaroce las aceitunas y corte al medio.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el abadejo con la juliana de zanahoria, la cebolla y el apio.
• Agregue los hongos, los piñones y el ajo.
• Vierta el vino las aceitunas y la pimienta deje reducir a fuego bajo.
• Incorpore el puré de tomates y reduzca un poco más.
• Aromatice con el perejil.

• Presentación
• Sirva en platos individuales.
• Decore con hojas de perejil.