RECETA

Receta de Abadejo a la genovesa

Ingredientes

  • Piñones 50 g
  • Perejil 1 cdita.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Vino blanco 200 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Apio 2 Ramas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Abadejo 4 Filetes
  • Aceitunas negras 100 g
  • Puré de tomates 200 g
  • Gírgolas 200 g
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Zanahoria 1 Unidad
Abadejo a la genovesa

Preparación de la receta

  1. Corte los filetes de abadejo en bastones y sale.
  2. Corte la zanahoria en juliana fina.
  3. Pique la cebolla, el apio y el perejil.
  4. Corte los hongos en juliana.
  5. Pele y corte los ajos en dos.
  6. Descaroce las aceitunas y corte al medio.
  7. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el abadejo con la juliana de zanahoria, la cebolla y el apio.
  8. Agregue los hongos, los piñones y el ajo.
  9. Vierta el vino las aceitunas y la pimienta deje reducir a fuego bajo.
  10. Incorpore el puré de tomates y reduzca un poco más.
  11. Aromatice con el perejil.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales.
  2. Decore con hojas de perejil.

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