Omnipresente sésamo

Por Elisabeth Checa


La planta se cultiva en China, India, Tailandia y otros países asiáticos; también en África y Sudamérica. En todo caso resulta imprescindible en todas las cocinas orientales.


Las semillas de color blanco se emplean para aderezar platos dulces y picantes, la de color negro sólo en postres y dulces, pero las dos variedades se destinan a la elaboración de aceite que tostadas le dan un delicado sabor a nuez. Como el aceite de oliva, resulta multiuso a la hora de preparar cualquier manjar asiático: sirve para cocinar, marinar o perfumar salsas.

Mezclado con salsa de soja, jengibre rallado o lima, resulta una salsa aromática y picante si se le añade esos pequeños ajíes fogosos.

Virtudes: Es rico en vitamina E y contiene diversos ácidos grasos no saturados.


Si quieres aprender cómo usar este rico alimento, no te pierdas todos los tips de Lis Ra en Cocina Asiática.


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