Navidad verde

Por Elisabeth Checa


No hay porque atiborrarse de pesadeces. Los vegetales también pueden ser festivos.


Diversas mezclas en forma de puré sobre tostadas integrales, pan tipo árabe o focaccias, resultan perfectas para picotear al comenzar la noche. 

 

Estas son algunas


Babaganush: Puré de berenjenas grilladas mezclado con pasta de sésamo, un poco de ajo y aceite extra virgen.

Hummus: A base de garbanzos remojados y cocidos. Se procesan con aceite de oliva, comino, sésamo y ajo.

Puré de remolachas al estilo escandinavo: Las remolachas ya cocidas se procesan con un chorrito de vinagre, una cucharada de azúcar y eneldo picado.

Dahl: Puré de lentejas muy especiado que suele acompañar los curries en la India. Se sirve con yogur natural.

Y para acompañar los vegetales grillados nada mejor que un pesto de albahaca o rúcula, con el mejor aceite de oliva extravirgen, y un toque de esos deliciosos quesos veganos que probé algunas veces de la mano de Massimino.


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