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Agenda: Mendoza en invierno

Por Elisabeth Checa

El restaurante de Casa del Visitante de la Bodega Familia Zuccardi, presenta el nuevo Menú Degustación de Invierno, creado por su Chef Ejecutivo Matías Aldasoro

Pionera en la introducción del turismo enológico en Argentina, desde noviembre de 2001, Casa del Visitante de Familia Zuccardi se ha consolidado a la vanguardia de esta actividad, tanto local como internacionalmente.

La originalidad de sus propuestas le han permitido obtener el premio como “Experiencia Relevante en Turismo Vitivinícola” a nivel mundial, entregado por la Red Global de la Grandes Capitales del Vino en el año 2007. Esta entidad también premió en los años 2006 y 2009 al Restaurant de Casa del Visitante como el mejor Restaurant de Bodega de Mendoza.

Compuesto por doce pasos, este nuevo menú estacional conjuga sabores de una fuerte impronta regional, en los que el cordero es el gran protagonista.

Con altas dosis de innovación y creatividad, el chef Matías Aldasoro estructuró una progresión de platos que sintetizan las diferentes posibilidades gastronómicas que brinda el cordero. Desde un carpaccio hecho de lengüita hasta el cuadril estofado, pasando por las mollejas, una terrina y una pasta, el menú despliega las formas más novedosas de presentar esta carne tan identificada con la gastronomía mendocina.

A la hora de los postres, el chef sorprende con dos creaciones igualmente novedosas: “tagliatelle” de calabaza asada al torrontés con mousse de canela e infusión de Malamado y una trufa de café que combina chocolate con aceituna. Se sabe, Familia Zuccardi, elabora extraordinarios aceites de oliva extra virgen, olivos y viñedos, un solo corazón.

El nuevo Menú Degustación Invierno 2012 consta de los siguientes platos:


Trucha de Tupungato curada con arvejas confit y toques de kéfir.
Santa Julia Torrontés

Carpaccio de lengüita de cordero con huevo de codorniz poché y cebolla morada en vinagre.
Mollejitas de cordero con helado de semillas de girasol tostadas y espuma de berenjena dulce.
Creme brulée de humita gratinada con brie, mermelada de tomate y riñoncitos de cordero
Santa Julia Bonarda Reserva

Paquetito crocante relleno de yema con fondue de tomate y panceta chips
Santa Julia Brut Rosé

Terrina de cordero y morcilla con peras, pan de especies y avellanas.
Raviol de cordero braseado con crema de maíz ahumada y crocante de puerro.
Zuccardi Serie A Bonarda

Cuadril de cordero estofado con puré de porotos trufado.
Zuccardi Q Cabernet Sauvignon

Sorbet de grappa de torrontés y frambuesa con gelée de mandarina y cardamomo.
Budín de batata con helado de queso de cabra y miel y migas de polenta.
Santa Julia Chenin Dulce

Tagliatelle de calabaza asada al torrontés, mousse de canela e infusión de Malamado viognier y manzana.
Trufa de café rellena de chocolate y aceituna negra fluido, salsa de mascarpone y vainilla, mousse de brownie blanco.
Malamado Viognier

Varias veces premiado como el mejor establecimiento gastronómico de bodega de Mendoza, el Restaurant de Casa del Visitante abre sus puertas diariamente al mediodía. Para más información y reservas:

Tel: 0261-441-0000
Mail: reservas@familiazuccardi.com
Web: <a href=http://www.casadelvisitante.com.ar>www.casadelvisitante.com.ar</a>


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