Glosario

Rúcola

Quelite (del náhuatl "quílitil", que designa a las plantas de follaje comestible): se aplica este nombre común en la parte central de la República de México sobre todo a varias especies de hierbas silvestres, comestibles cuando aún son tiernas, del género Chenopodium y de otros, y en particular al ataco (Amaranthus hybridus L.), planta que también es de la subfamilia de las quenopodiáceas.

Desde el punto de vista nutricional, los quelites son importantes para completar la dieta. Algunos se usan además con propósitos medicinales.

También conocidas como: Rúcula, Oruga, Jaramago, Roqueta, Quelite, Arugula

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