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Pepita de calabaza o pepita verde

En España y México se conocen como pipas o pepitas a las semillas de diversas especies vegetales, particularmente a las de Cucurbita moschata, C. pepo y C. maxima, estas tres especies son popularmente conocidas como calabaza.

Las pepitas de calabaza son comestibles y se consumen asadas. Su preparación consta de remojarlas en agua saturada sal y ponerlas a tostar en un comal. También son utilizadas para preparar variedades de mole conocidos como pipián o pepián.

Dependiendo de la preparación, y luego de haber sido cocidas, se pueden presentar con cáscara o sin ésta; la cascara es color claro, mientras que la semilla es de color verde obscuro, u olivo.

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