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El Gourmet

Glosario

Paloduz

(Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza uralensis), Ingles: common liquorice, sweet wood. Es una hierba originaria de China y muy difundida en Europa, de sabor muy intenso, se utiliza principalmente con propósitos medicinales, pero también para saborizar algunas preparaciones gastronómicas. Además es utilizada para saborizar bebidas y golosinas. Posee un alto poder edulcorante.

También conocidas como: Regaliz, Orozuz, Palo dulce

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