Glosario

Miga de pan

Se denomina así a la parte esponjosa y blanda que se encuentra en el interior del pan.

Al cocinarse el pan, el exterior se dora y se convierte en una cubierta crujiente, llamada corteza, la cual evita que la humedad escape del interior del pan, lo cual favorece la formación de la miga.

Al ser más blanda que la corteza, se digiere mejor, lo cual hace que se la utilice en diversos preparaciones, como para sopas, gachas o incuso sándwiches.

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