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Arroz negro

El arroz negro, es un tipo de arroz de origen asiático, perteneciente a los arroces glutinosos.  Antiguamente su uso estaba reservado a la nobleza china, pero hoy en día su uso es generalizado, llegando a cultivarse en otros lugares fuera de Asia.

Es una fuente de hierro, vitamina E y antioxidantes (más que los que tienen los arándanos). Tiene una cantidad de fibra  similar al arroz integral y un gusto suave que se asemeja al de las avellanas.

La capa externa de este grano contiene la más alta concentración de Antocianina en alimentación.

Su intenso color negro, suele tornarse purpura al ser cocinado. En la cocina, se lo utiliza para realizar gachas, postres (como la tarta china de arroz), pan e incluso fideos.

 

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