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Ajiaco

Es una salsa hecha con ají. El Ajiaco es la sopa típica de Bogotá, Colombia hecha con un buen caldo de gallina en la que se cocinan tres tipos de papas (paramuna, pastusa y criolla) como saborizantes y espesantes, condimentadas con la hierba, acompañada de trozos enteros de mazorcas de maíz y carne de pollo deshilachada y que se sirve con crema de leche, trozos de aguacate, alcaparras y salsa de ají chivato fresco preparada con cilantro, cebolla, tomate, sal y pimienta.
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