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Ajedrea

Las ajedreas, saturejas o hisopillos, son un género de 30 especies de arbustos y hierbas de la familia de las lamiáceas. Muchas de estas especies son utilizadas como hierbas aromáticas en gastronomía, particularmente en España, donde son usadas con frecuencia para adobar aceitunas.
Estas hierbas son perennes o anuales, no alcanzan una gran altura y poseen hojas opuestas de 1 a 3 cm de largo aproximadamente. Producen racimos de flores axilares que florecen entre agosto y septiembre en el hemisferio norte. Estas florecillas pueden ser blancas o violáceas, por lo cual, en algunas ocasiones se las emplea como ornamentales.

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