Receta de Trillas rellenas
Ingredientes
- Caldo de pescado1 L
- Trillas4 Unidades
- Naranja1 Unidad
- Hojas de parra15 Unidades
- Ensalada
- Jugo de Limón1 cda.
- Cilantro Picado1 cda.
- Micro mix (hierbas verdes)A gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Morrón rojo asado1 Unidad
- Ralladura de naranja1 cda.
- Jugo de Naranja2 cdas.
- Naranja1 Unidad
- Menta10 Hojas
- Garbanzos cocidos2 Taza
- Relleno
- Queso de cabra seco50 g
- Anchoas4 Filetes
- Aceite De Oliva3 cdas.
- CilantroA gusto
- Piñones tostados2 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Pimiento verde picante1 Unidad
- Menta10 Hojas
- Aceitunas negras descarozadas1 Taza
Preparación de la Receta
- Limpie las trillas y ábralas al medio en forma de mariposa sin retirar la cabeza y la cola.
- Corte la naranja en rodajas parejas.
- Relleno
- Pique las aceitunas, los piñones y las anchoas a cuchillo.
- Retire las semillas del pimiento picante y corte en brunoise.
- Ralle el queso de cabra seco.
- Pique las hojas de menta junto con el cilantro.
- Coloque todos los ingredientes en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta
- Mezcle y reserve.
- Ensalada
- Pele la naranja y corte en gajos.
- Corte el morrón en fina juliana.
- Coloque en un recipiente los garbanzos junto con los gajos y la ralladura de naranja y el morrón asado
- Armado
- Con la ayuda de una cuchara rellene las trillas con el relleno de aceitunas.
- Interponga tres hojas de parra, encima coloque la trilla y envuelva con las hojas quedando la cabeza y la cola fuera de estas, proceda del mismo modo con el resto.
- Acomode las trillas en una placa con papel manteca y cubra una parte con el caldo de pescado caliente, lleve a horno y cocine a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.
- Condimente la ensalada en el momento de servir con aceite de oliva, jugo de naranja y de limón, cilantro picado, micro mix y hojas de menta fresca
- Presentación
- Sirva en un plato dos trillas y acompañe con la ensalada.
- Decore con rodajas de naranja.