Receta de Trifle de Selva Negra
Ingredientes
- Armado
- Agua175 miliitros
- Azucar200 Gramos
- Azúcar Glas1 cda
- Extracto de vainilla1 cda
- Leche desnatada en polvo instantánea2 cdts
- Nata para montar175 miliitros
- Bizcocho de chocolate
- Azucar250 Gramos
- Cacao en Polvo40 Gramos
- Harina100 Gramos
- Huevos grandes4 Unidades
- Mantequilla sin sal fundida30 Gramos
- Yemas de huevo grandes2 Unidades
- Relleno de cerezas
- Azucar200 Gramos
- Canela1 Pizca
- Cerezas ácidas sin carozo1 Kilo
- Maicena15 Gramos
- Relleno de queso crema de chocolate
- Azucar70 Gramos
- Chocolate negro para coberturas picado180 Gramos
- Extracto de vainilla2 cdts
- Leche750 miliitros
- Maicena30 Gramos
- Queso crema cortado en cubitos500 Gramos
- Yemas de huevo grandes3 Unidades
Preparación de la Receta
- Bizcocho de cacao
- Precalentar el horno a 180 °C
- Cubrir el fondo de un molde desmontable de 23 cm con papel vegetal y no engrasar los lados del molde.
- Calentar los huevos en sus cáscaras (incluido los huevos para las yemas) en un recipiente con agua caliente durante unos 2 minutos
- Romper los huevos y separar las 2 yemas a un bol grande o recipiente de una batidora eléctrica
- Agregar el azúcar y batir los huevos hasta que tripliquen su volumen y estén a punto de nieve, aproximadamente 6 minutos.
- Tamizar la harina y el cacao en polvo juntos
- Agregar al recipiente de la batidora mezclando a la velocidad media-baja
- Verter 125 ml de la masa en un bol mediano y añadir la mantequilla fundida
- Mezclar bien y devolver al bol grande
- Mezclar todo con la mano y verter la masa en el molde preparado.
- Hornear el bizcocho durante unos 45 minutos y luego lo dejar enfriar en su molde
- Desmoldar.
- Relleno de queso crema con chocolate
- Calentar 625 ml de leche a fuego medio
- En un bol aparte batir las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y 125 ml de leche fría.
- Reservar.
- Cuando la leche empieza a hervir verter en la mezcla de las yemas
- Batir bien y devolver la mezcla a la cacerola
- Agregar el chocolate y cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla se vuelva espesa y brillante y solo unas pocas burbujas rompan la superficie cuando comience a hervir
- Añadir la vainilla y quitar del fuego.
- Transferir la crema a un recipiente grande y añadir el queso crema en trozos
- Con una batidora de varilla mezclar hasta que el queso crema esté completamente incorporado
- Verter la crema a un bol grande, cubrir y enfriar en la nevera durante al menos 3 horas antes de montar la tarta.
- Relleno de cerezas
- Hervir las cerezas, el azúcar y la canela a fuego lento unos 15 minutos, hasta que el líquido se reduzca un poco y las cerezas estén rosadas
- Batir la maicena con suficiente agua para licuarla y agregar a la cacerola, revolviendo hasta que las cerezas vuelvan a hervir a fuego lento y el líquido espese, aproximadamente un minuto
- Retirar del fuego y enfriar completamente antes de montar la tarta.
- Armado
- Preparar un almíbar calentando el azúcar y el agua a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva
- Agregar la vainilla.
- Batir la nata y la leche desnatada en polvo hasta que tenga un pico suave y añadir el azúcar glas
- Dejar a enfriar.
- Cortar el bizcocho en cubos de 3, 5 cm
- Poner una capa uniforme del bizcocho en el fondo del recipiente del cristal transparente de trifle
- Echar una cantidad de almíbar sobre el bizcocho
- Poner la crema de queso de chocolate fría en una manga pastelera grande (no requiere punta) y extender sobre el bizcocho en una capa uniforme
- Si usamos el relleno de salsa de fudge, colocar con cucharadas pequeñas encima, verificando que sea visible a través del cristal del recipiente
- Verter el relleno de cerezas y repetir la acción hasta que casi llegue a la parte superior del bol
- Decorar la nata montada encima y espolvorear con virutas de chocolate
- Enfriar en la nevera.