Receta de Torta cremosa de chocolate y maracuya
Ingredientes
- Crema
- Crema de leche400 grs.
- Azucar3 cdas.
- Fudge
- Azucar rubia1 Taza
- Manteca75 g
- Huevos2 Unidades
- Chocolate semi amargo90 g
- SalUna pizca
- Bicarbonato1 cdita.
- Extracto de vainilla1 cdita.
- Agua2 cdas.
- Harina1/2 Taza
- Mousse de chocolate y maracuya
- Leche500 cc
- Azucar100 grs.
- Chocolate semi amargo600 g
- Yemas6 Unidades
- Pulpa de Maracuyá300 cc
- Crema de leche500 cc
- Crema de leche semi montada300 cc
Preparación de la Receta
- Funge
- Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar rubia y el agua
- Lleve a fuego medio y deje fundir la manteca y el azúcar.
- Pique el chocolate y colóquelo en un bowl
- Agregue luego la preparación anterior y funda el chocolate
- Bata con un batidor mientras añada los huevos de a uno, el extracto de vainilla, la sal, el bicarbonato y la harina previamente tamizada.
- Termine de mezclar los ingredientes con la ayuda de una espátula.
- En un molde circular de 24cm enharinado y enmantecado vierta la preparación y cocine en horno a 180ºC durante 15 minutos.
- Mousse de chocolate y maracuya
- Corte el maracuya y retire la pulpa
- Licue y luego tamice.
- En una olla coloque la crema de leche junto con la leche y solo 50g de azúcar
- Caliente hasta el primer hervor.
- En un bowl coloque las yemas, los 50g de azúcar restante y la preparación anterior mientras mezcla continuamente
- Coloque nuevamente en la olla y lleve a fuego medio durante 5 minutos.
- Pique el chocolate y colóquelo en un bowl
- Vierta la preparación anterior y deje fundir el chocolate, luego bata hasta terminar de fundirlo.
- Añada la pulpa de maracuya y bata
- Deje enfriar y agregue la crema semi montada, bata bien.
- Crema
- Bata la crema de leche junto con el azúcar a punto.
- Armado
- Vuelque la Mouse de chocolate dejando 1cm libre en la superficie.
- Lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
- Retire y cubra la torta con la crema
- Con la ayuda de una espátula empareje la superficie dejando bien lisa.
- Presentación
- Corte en porciones con un cuchillo caliente y sirva bien frió.
- Espolvoree con cacao en polvo y decore con trozos de caramelo de chocolate.