Receta de Tarta de chocolate navideña
Ingredientes
- Para el ganache de chocolate negro:
- Caramelos navideños para decorar
- Chocolate negro troceado450 Gramos
- Clavo1 cdita
- Crema para montar400 Ml
- Manteca troceada60 Gramos
- Rama de canela1 Unidad
- Para el bizcocho:
- 2 moldes de 18 cm de diámetro
- Clavos De Olor2 Unidades
- Aceite de oliva suave120 Ml
- Agua hirviendo100 Ml
- Azúcar moreno225 g
- Azúcar blanco150 g
- Harina225 g
- Jengibre en polvo1/2 cdita
- Leche225 Ml
- Levadura química3 cditas.
- Nuez Moscada1/2 cdita
- Huevos medianos3 Unidades
- Rama de canela1 Unidad
- Cacao75 g
Preparación de la Receta
- Para comenzar, calentamos la leche con la canela y el clavo. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y tapamos para que infusione. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Enmantecamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray.
- En un bol, tamizamos harina, cacao, nuez moscada y jengibre en polvo y levadura química. Reservamos.
- Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Luego, incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez que la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche infusionada y batimos de nuevo.
- Finalmente incorporamos el agua hervida. Batimos de nuevo. La masa quedará muy líquida. Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
- Llevamos al horno de 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.
- Esperamos a que se enfríen casi por completo antes de desmoldar sobre una rejilla.
- Para la ganache, colocamos el chocolate en un bol resistente al calor.
- Por otro lado, en una cacerola, calentamos la nata con las especias hasta que empiece a hervir. La colamos y la vertemos sobre el chocolate. Removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido.
- Incorporamos la mantequilla y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrimos el bol con film y dejamos templar hasta el momento de usarla.
- Colocamos la ganache en una manga pastelera.
- Sobre uno de los dos bizcochos, colocamos toda la ganache alrededor y rellenamos con una mermelada de mora y pera. Cubrimos con el otro bizcocho y extendemos el ganache por toda la superficie.
- Decoramos con los caramelos de menta y servimos.