Receta de Tamal Relleno de Pollo Pibil
Ingredientes
- Adobo de achiote
- Fondo de Pollo1/2 L
- Orégano1 Pizca
- Pure de tomate1 Taza
- Jugo de Naranja1/2 L
- Pasta de achiote40 g
- SalCantidad necesaria
- Vinagre Blanco2 cdas.
- Salsa xnipec
- Jugo de Naranja1/4 Taza
- Cilantro Picado1 cda.
- Chile habanero1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- Vinagre Blanco1 cda
- Tamal
- Hojas de plátanoCantidad necesaria
- AguaCantidad necesaria
- Harina para tamal blanca1 kg
- Pollo sin piel2 Piezas
- Sal1 cda.
Preparación de la Receta
- Para el adobo
- licuar la pasta de achiote junto con el puré
- De tomate, el orégano, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el fondo de pollo y la sal.
- Vaciar un poco de la salsa en un refractario, colocar el pollo con sal y finalizar con más salsa
- Dejar marinar durante unas horas y cocinar en horno a 180°C durante 45 minutos
- Deshebrar y reservar.
- Mezclar la harina para tamal con el agua hasta formar una masa
- Extender un poco de masa sobre la hoja de plátano, colocar el relleno y cerrar con más masa.
- Cerrar el tamal y cocinar en la vaporera durante 1 hora.
- Para la salsa
- Limpiar, desvenar y cortar el chile habanero.
- Partir ½ cebolla en medias lunas y colocarla en un tazón
- Añadir el chile habanero, el vinagre blanco, el jugo de naranja, el cilantro picado, el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto
- Dejar reposar.
- Mezclar la salsa con un poco del relleno y acompañar los tamales con la misma.
- Prepara caldo de pollo casero
- Siempre es más sabroso y saludable.
- Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas
- Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne
- Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
- Para la salsa xnipec
- Utiliza jugo de naranjas amargas
- Puedes sustituirlo con una mezcla de jugo de naranja dulce con jugo de lima o limón.