Receta de Pollo a la Cazuela Estilo Yucatán y Frijoles Puercos.
Ingredientes
- Axiote en pasta (Recado rojo yucateco)1 cdta
- Cebolla1 unidad
- Chícharo100 Gramos
- Chile xcatik o chile güero1 unidad
- Agua1 Taza
- Papa blanca4 Unidades
- Pimiento rojo1 unidad
- Pollo Entero1 Unidad
- Salc/n
- Tocino ahumado300 Gramos
- Vinagre Blanco2 cdas
- Frijoles
- Chile cuaresmeño1 unidad
- Chorizo200 Gramos
- Frijoles pintos cocidos350 Gramos
- Manteca De Cerdo1 cda
- Queso Manchego100 Gramos
Preparación de la Receta
- Pollo
- Cocer las papas en agua hasta que estén a término medio y cortar en cubos grandes.
- Cortar la cebolla, tocino y jitomate, sin semilla, en cubos.
- Cortar el pimiento en cubos medianos.
- Disolver el achiote con un poco de agua y dos cucharadas de vinagre.
- En una cazuela caliente poner aceite de oliva y dorar el pollo con un poco de sal y pimienta, retirar del recipiente y reservar.
- En la misma cazuela verter el tocino y dejar que suelte su grasa, agregar la cebolla, jitomate, pimientos y el chile xcatik.
- Añadir el axiote disuelto y el pollo, dejar cocinar.
- Agregar las papas, los chícharos y el caldo de pollo, cocinar durante 20 minutos aproximadamente.
- Frijoles puercos
- Con la ayuda de un brazo moler los frijoles.
- Cortar el chorizo en trozos y reservar.
- En una sartén fundir la manteca de cerdo, agregar el chorizo y el chile sin semilla cortado en cubos.
- Añadir los frijoles y cocinar durante 10 minutos.
- Agregar el queso manchego y mezclar.
- Servir caliente.