Receta de Pimentones Rellenos de Cuscús con Pollo
Ingredientes
- Armado
- BrotesCantidad necesaria
- Pechuga de pollo
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Pechuga de pollo aplanada1 Unidad
- AceiteCantidad necesaria
- Relleno de cuscús
- Tomillo1 cdita.
- Cuscús2 Tazas
- AguaCantidad necesaria
- Pimiento rojo1 Unidad
- Brócoli en floretes, blanqueado y picado1 Unidad
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Cacahuate1/2 Taza
- Cebolla de cambray2 Unidades
- Chile serrano1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Romero1 cdita.
- Jugo de 1 limón
- Mantequillacantidad necesaria
- Pistache1/2 taza
- Piñones1/2 Taza
- Salsa de durazno y chipotle
- Chile chipotle en escabeche1 cda
- Caldo De Pollo1/4 Taza
- Duraznos en almibar1/2 taza
Preparación de la Receta
- Pechuga de pollo
- Salpimentar la pechuga. En una sartén con aceite caliente, sellar por ambos lados. Luego cortar la pechuga en cubos. Reservar.
- Relleno de cuscús
- Colocar el cuscús en un tazón.
- En una olla, calentar agua y agregar aceite de oliva, mantequilla y sal.
- Verter el contenido de la olla sobre el tazón con cuscús, hasta cubrirlo. Tapar inmediatamente con película de PVC y reservar.
- Cortar las cebollas de cambray en rodajas. Por otro lado, cortar el chile serrano y los pimientos en cubos pequeños.
- Una vez hidratado el cuscús, agregar los vegetales.
- Cortar en trozos los pistaches y los cacahuates. Incorporar al cuscús, junto con los piñones. Agregar el jugo de limón, el romero y el tomillo.
- Por último, agregar el pollo asado y salpimentar.
- Pimentones
- Rellenar los pimentones ya pochados y limpios con la preparación. Reservar.
- Salsa de durazno y chipotle
- Licuar los duraznos junto con el chipotle y el caldo de pollo. Reservar.
- Armado
- Colocar un espejo de salsa en el plato, acomodar los pimientos rellenos y decorar con los brotes. Servir y disfrutar.
- Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas. Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne. La pechuga tiene presentar un aspecto redondeado. Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
- Prepara caldo de pollo casero. Siempre es más sabroso y saludable.
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