Receta de Pana Cotta con Almíbar de Café y Biscotti
Ingredientes
- Agua frìa40 c.c.
- Azucar225 grs
- Crema de leche900 c.c.
- Gelatina en polvo sin sabor8 Gramos
- Leche300 c.c.
- Vaina de vainillac/n
- Almíbar de café
- Café caliente2 Tazas
- Azucar1 Taza
- Biscotti
- Aceite De Oliva70 c.c.
- Almendras picadas300 Gramos
- Azucar500 grs
- Yemas2 Unidades
- Huevos4 Unidades
- Extracto de vainilla1 cdta
- Harina520 Gramos
- Limón para su ralladura1 unidad
- Naranja para su ralladura1 unidad
- Polvo de hornear10 Gramos
Preparación de la Receta
- Panna Cotta
- Disolver la gelatina en el agua fría
- Calentar la crema de leche, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla sin dejar que hierva.
- Agregar un poco de la mezcla caliente a la gelatina
- Mezclar bien y unir al resto de la preparación
- Tamizar y verter en los vasitos.
- Dejar enfriar 24 horas.
- Almíbar
- Colocar el café y el azúcar en una sartén y llevar al fuego
- Cocinar hasta que el almíbar esté espeso
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Cuando las pannaccotta ya tomaron estructura, verter un poco de almíbar de café por encima para generar y servir con biscottis.
- Biscotti
- Unir los huevos, las yemas, el azúcar, el aceite de oliva, las ralladuras y la vainilla.
- Mezclar la harina con el polvo para hornear y agregar la preparación de huevos
- Incorporar las almendras picadas y armar con la masa fría rollitos de aproximadamente 5 cm de diámetro.
- Cubrir una bandeja para horno con papel manteca y acomodar los rollitos dejando una separación de 5 cm entre cada uno
- Achatar los rollitos hasta dejarlos de aproximadamente de 2 cm de alto.
- Hornear a 180 grados, hasta que tomen un color levemente dorado
- Retirar del horno y en caliente cortar los biscotti de ½ cm de espesor.
- Bajar la temperatura del horno a 150 grados y hornearlos nuevamente 25 minutos para que se sequen.
- Una vez fríos, guardar en frascos herméticos.