Receta de Pad Thai

Ingredientes

Hidrate en agua tibia la pasta de tamarindo y deje reposar unos minutos. Luego mezcle hasta disolverlo y una vez disuelta la pasta pase por un tamiz.
En un mortero coloque el maní crudo pelado y macháquelo groseramente, luego tueste en una sartén caliente a fuego medio, saltee para que no se queme solo unos segundos y retire.
Abra los chiles al medio.
Pele los dientes de ajo y córtelos por la mitad.
Pele el jengibre y córtelo en rodajas.
En un mortero coloque los chiles junto con los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y el azúcar de caña, machaque.
En una cacerola con abundante agua caliente cocine unos minutos los fideos de arroz.
Corte el cebollín en trozos.
Corte el tofu en finos bastones.
Pique las hojas de cilantro groseramente.

Armado
En un wok bien caliente con aceite de sésamo cocine el ajo, jengibre, chiles y azúcar machacados anteriormente, saltee unos minutos y agregue el cebollín junto con los langostinos, saltee dos minutos y sazone con salsa de pescado, incorpore luego la pasta de tamarindo, el jugo de lima y los fideos de arroz, saltee nuevamente hasta que los sabores se incorporen, realice un hueco en uno de los costados del wok y añada los huevos, rompa el ligue con una cuchara y luego mezcle con el resto de los ingredientes, siga cocinando a fuego lento, incorpore el tofu y retire el wok del fuego, agregue por ultimo los brotes de soja, las hojas de albahaca verde y morada enteras y el cilantro enteras, mezcle bien.

Presentación
Sirva en el plato de presensación una porción del pad thai y espolvoree con el maní tostado.
Acompañe con un té de jengibre.

Tips :
La cocina Tailandesa mezcla cinco sabores : dulce, picante, ácido, amargo y salado.
La cena es la comida más importante en Tailandia y siempre son platos elaborados.