Receta de Lingote de chocolate
Ingredientes
- Mousse de chocolate
- Agua40 Ml
- Crema25 g
- Chocolate de leche sin azúcar250 gr
- Crema natural semi montada370 gr
- Yema1 Unidad
- Grenetina8 grs.
- Leche descremada100 gr
- Miel25 g
- Para el pan de chocolate
- Huevo1 Unidad
- Aceite de coco35 gr
- Bicarbonato2 g
- Azúcar mascabado70 g
- Harina gluten free85 gr
- Yogurt Natural60 g
- SalUna pizca
- Leche descremada50 gr
- Polvo para hornear1 Pizca
- Cacao20 g
- Para la decoración
- Cacao en Polvo
- Crema de chocolateCantidad necesaria
- Decoración de chocolateA gusto
Preparación de la Receta
- Para el pan de chocolate
- batir en batidora el huevo con el azú
- Car mascabado.
- En un tazón, mezclar la harina gluten free, el cacao, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear
- Dejar a un lado.
- En otro tazón, mezclar bien el yogurt, la leche y el aceite de coco fundido.
- Añadir los ingredientes secos reservados (harina, cacao, bicarbonato, sal y polvo).
- Verter la preparación en una charola revestida con papel siliconado, hornear a 180ºC por 12 minutos aproximadamente y dejar enfriar.
- Para la mousse de chocolate
- Hervir la leche descremada junto con la crema y la yema
- Revolver, añadir la miel y batir con globo.
- En un tazón, colocar el chocolate y vaciar sobre él la mezcla caliente
- Dejar reposar unos minutos y emulsionar hasta que esté completamente fundido con el chocolate.
- Hidratar la grenetina con el agua y fundir por 10 segundos en el microondas
- Incorporar a la preparación de chocolate.
- Por último, agregar la crema semi montada y colocar la preparación en una manga repostera.
- Desmoldar el bizcocho de chocolate y cortar en rectángulos sin que toquen las orillas del molde.
- En el molde, vaciar un poco de la mousse, luego colocar un rectángulo de pan sin que toque las orillas y de manera que quede centrado.
- Agregar más mousse y terminar con pan
- Congelar entre 3 y 4 horas.
- Desmoldar y decorar con el cacao en polvo, la crema de chocolate y la decoración de chocolate.