Receta de Curry de Pollo Picante (Chicken Vindaloo)

Name: Curry de Pollo Picante (Chicken Vindaloo)
Yield: 1
Ingredients: Agua Cantidad necesaria; Caldo De Pollo 100 cm3; Canela 5 g; Cardamomo negro 10 g; Chile fresco 15 g; Cilantro en polvo 10 g; Clavo 10 g; Comino tostado en polvo 10 g; Contra-muslos de pollo 200 g; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Sal 10 g; Sal Cantidad necesaria; Pimentón rojo 10 g; Cúrcuma 10 g; Pasta de ajo y jengibre 20 g; Patatas 200 g; Cebolla 150 g; Vinagre de Vino Blanco 30 cm3; Yogur 20 g

Ivan Surinder

Ingredientes

AguaCantidad necesaria
Caldo De Pollo100 cm3
Canela5 g
Cardamomo negro10 g
Chile fresco15 g
Cilantro en polvo10 g
Clavo10 g
Comino tostado en polvo10 g
Contra-muslos de pollo200 g
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Sal10 g
SalCantidad necesaria
Pimentón rojo10 g
Cúrcuma10 g
Pasta de ajo y jengibre20 g
Patatas200 g
Cebolla150 g
Vinagre de Vino Blanco30 cm3
Yogur20 g

Preparación de la Receta

Pelar las patatas, lavar y cortar en pequeños cubos
En una olla con aceite, confitar las patatas en fuego mínimo.
En una sartén grande, verter 1 chorro de aceite vegetal
Añadir los chiles sin tallos y cortados en rodajas finas.

Luego agregar las especias en grano
El clavo, el cardamomo, la canela y el comino
Rehogar unos segundos.
Incorporar la pasta de ajo y jengibre
Remover con una cuchara de madera.
Añadir la cebolla pelada y cortada en juliana
Cocer con la tapa colocada durante 5 minutos, hasta que la cebolla se torne transparente.
Destapar y retirar las especias en grano con unas pinzas

Disminuir el fuego u agregar las especias en polvo
Cúrcuma, pimentón, cilantro y comino
Verter el caldo de pollo e integrar con una cuchara de madera
Cocinar a fuego lento hasta que el caldo se reduzca.
En otra sartén con 1 chorrito de aceite, calentar la pasta de ajo y jengibre
Incorporar los contra-muslos y las especias en polvo.
Verter 1 chorrito de agua y remover para que no queden grumos
Cocer lentamente el pollo.
En la sartén del sofrito, añadir 2 cucharadas de yogurt y mezclar para integrar
Luego de 1 minuto, añadir 1 cucharada de yogurt y el vinagre
Mezclar para impregnar el pollo con los otros ingredientes
Luego trasladar los contra-muslos a la sartén del sofrito.
Una vez que las patatas se hayan confitado, pasar a la sartén con el sofrito y el pollo
Cocinar con la tapa puesta durante 5 minutos más
Retirar y servir.

Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas
Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne
Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
Antes de cocinarlos los contra-muslos queden hazles cortes transversales, para que queden más sabrosos y jugosos.

Para m&aacute
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