Receta de Chile relleno de frutos secos

Ingredientes

Paso a paso :
Colocar en una cacerola con agua los chiles previamente desvenados, añadir el piloncillo, raja de canela, laurel y vinagre.
Retirar del fuego cuando todo esté disuelto, sumergir en esa agua los chiles hasta suavizar, retirar y reservar.
Para el relleno :
En una cazuela, calentar el aceite de oliva sofreír la cebolla picada y el ajo picado, agregar la carne de res y la carne de cerdo, sazonar con sal, añadir tomillo y pimienta.
Incorporar al guiso los duraznos y membrillos picados en cubos pequeños previamente.
Cortar el camote cristalizado y añadir a la preparación.
Agregar las pasas revolver y retirar del fuego, vaciar en un tazón.
En una sartén seca, tostar nuez y picarlas, tostar las almendras fileteadas ligeramente integrar al picadillo en el tazón. Revolver y reservar.
Para la salsa :
Licuar con media taza de agua las guayabas sin semillas.
Colar la mezcla y calentar en una cacerola,
Agregar licor de guayaba y el azúcar.
Cocinar hasta reducir a la mitad.
Adicionar el queso cortado en cubos.
Enfriar y reservar.
Rellenar los chiles con el picadillo tibio.
Sobre un platón grande, colocar los chiles rellenos.
Bañarlos con la salsa de guayaba y terminar con perejil picado, uvas verdes sin semilla y granos de granada.