Receta de Cake de miel y Especias del chocolatier; Torta de cacao oscura
Ingredientes
- Cake de miel y Especias del chocolatier
- Cognac30 cc
- Azucar140 grs.
- Harina160 grs.
- Polvo leudante15 grs.
- Chocolate semi amargo200 g
- Canela molida1 cda.
- Frutas secas100 grs.
- Especias de repostería1/2 cda
- Manteca100 grs.
- Miel120 grs.
- Cacao Amargo30 grs.
- Crema de Chocolate
- Azucar160 grs.
- Agua120 cc
- Azucar impalpable360 g
- Manteca150 g
- Cacao Amargo60 grs.
- Masa
- Jugo de Limón2 cda.
- Huevos240 grs.
- Azucar400 grs.
- Sal finaUna pizca
- Crema de leche180 grs.
- Esencia De Vainilla2 cdas.
- Agua Caliente140 cc
- Bicarbonato1 cdita.
- Harina Leudante380 g
- Manteca330 g
- Cacao Amargo80 grs.
Preparación de la Receta
- Para el Cake de miel y Especias del chocolatier :
- Fundir el chocolate con la manteca y entibiar.
- Batir los huevos con el azúcar y la miel a punto letra.
- Picar groseramente las frutas secas y desecadas y remojar con el coñac.
- Tamizar harina, cacao, especias, canela y polvo leudante.
- Mezclar el chocolate al batido de huevos y luego los secos y las frutas.
- Enmantecar un molde de terrina. Volcar la masa.
- Hornear a 160 C por 50 minutos.
- Dejar reposar 24 hs antes de cortar.
- Servir con algún glaseado simple hecho con azúcar impalpable y jugo de naranjas o de coñac y cacao amargo.
- Para la Torta de cacao oscura :
- Blanquear la manteca con el azúcar y la vainilla durante varios minutos para lograr una crema homogénea.
- Agregar los huevos de a uno integrando bien.
- Mezclar el cacao amargo con el agua y unir rápidamente al batido de manteca.
- Mezclar el jugo de limón con la crema hasta que se corte.
- Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal fina. Unir todos los ingredientes y lograr una masa lisa.
- Distribuir en tres aros de 22 cm. Los moldes deben estar tapizados en la base con un papel manteca enmantecado.
- Hornear a 180º C por espacio de 30 minutos.
- Enfriar muy bien. Desmoldar. Rellenar.
- Para la Crema de chocolate :
- Calentar la manteca con el azúcar y el agua.
- Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
- Tamizar el azúcar impalpable con el cacao.
- Volcar el líquido caliente sobre el tamizado.
- Unir y enfriar VARIAS HORAS, antes de utilizar
- Batir en el momento de utilizar.