Receta de Tarteletas de Limón
Ingredientes
- Para el merengue italiano
- Azucar400 g
- Claras7 Unidades
- Para la masa
- Manteca200 g
- AguaCantidad necesaria
- Azucar140 g
- Huevos2 Unidades
- Esencia De Vainillaun Chorrito
- Harina400 g
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Llevar a un bol 400 gr de harina, 200 gr de manteca fría, 2 huevos, 140 gr de azúcar, un chorrito de agua y un chorrito de esencia de vainilla
- Mezclar con la punta de los dedos cuidando de tocarla poco para que no pierda frío hasta lograr una masa lisa
- Estirar con palote, cortar círculos utilizando el molde de la tarteleta y fonzar la masa sin que supere los bordes
- Disponer una bolsita con garbanzos para evitar que se inflen
- Hornear a 180 grados durante 10 minutos y 2 minutos más sin los garbanzos
- Dejar enfriar.
- Para el merengue italiano
- Llevar 400 gr de azúcar a una cacerola a fuego moderado humedecida con un poco de agua hasta que la cubra levemente
- Llevar las claras a una batidora y reservar
- Cuando el almíbar alcance 118° ó alcance punto bolita poner en marcha la batidora y verter la preparación lentamente
- Para el armado
- Una vez que las tarteletas estén frías, rellenar con Lemon curd y decorar a gusto con las rodajitas de limón y el merengue italiano.
- Para realizar esta receta debe tener en cuenta los ingredientes y procedimientos de realización del Lemon curd