Receta de Pastel Perrito Volador
Ingredientes
- Masa
- Leche150 cc
- Colorantecantidad necesaria
- Azucar245 grs.
- Huevos2 Unidades
- Agua20 cc
- Esencia De Vainilla1 cdita
- Frambuesas130 g
- Manteca pomada140 g
- Polvo de hornear10 g
- Sal1 cdita
- Harina 0000280 g
- Relleno de crema mascarpone
- Queso tipo americano120 g
- Piononocantidad necesaria
- Queso mascarpone350 g
- Azucar impalpable250 g
Preparación de la Receta
- Masa
- Cocinar las frambuesas en una olla con un poquito de agua durante unos minutos hasta reducir y espesar.
- Mientras tanto, colocar en un tazón la manteca pomada y el azúcar
- Trabajar con una batidora eléctrica hasta cremar.
- Una vez cremado, añadir la pulpa de frambuesas reducida y fría.
- Seguir trabajando con lira y agregar los huevos, la esencia de vainilla y la cantidad de colorante que sea necesaria
- Por último, añadir la harina, la sal y el polvo de hornear tamizados, intercalando con la leche
- Integrar bien.
- A continuación, colocar la masa en una manga
- Realizar 4 aros sobre una placa revestida con papel para hornear.
- Colocar en el horno y cocinar a 175 °C por 12 minutos.
- Relleno
- Colocar en un tazón el queso mascarpone a temperatura ambiente y el queso tipo americano
- Mezclar y trabajar con una espátula de goma.
- Incorporar el azúcar impalpable tamizado e integrar a la preparación
- Luego colocar en una manga y llevar a la nevera para enfriar.
- Armado
- Colocar una base de telgopor en el aro y revestir el interior con acetato.
- Cortar la Gioconda o pionono -de color frambuesa- de la misma altura que el aro.
- Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas
- Emprolijar la altura y el interior.
- En este molde, colocar el biscuit de frambuesas.
- Agregar una capa de crema de mascarpone y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde
- Llevar al frío.
- Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.
- Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente
- ¡Puedes hacer un pionono casero! En este caso debes añadirle colorante para obtener el color frambuesa.