Receta de Pastel Pajaritos

Name: Pastel Pajaritos
Yield: 20
Ingredients: Azucar 490 grs.; Agua 150 cc; Arroz inflado cantidad necesaria; Sal 1 g; Cream cheese Cantidad necesaria; Mantequilla cantidad necesaria; Pionono cantidad necesaria; Gelatina 35 g; Cremor tártaro 3 g; Leche 200 cc; Bicarbonato 8 g; Azucar 300 grs.; Huevos 2 Unidades; Sal 1 g; Colorante rojo Cantidad necesaria; Mantequilla 260 g; Esencia De Vainilla 1 cdita.; Vinagre 8 cc; Cacao 30 g; Harina 0000 365 g

Isabel Vermal

Ingredientes

Malvaviscos
Azucar490 grs.
Agua150 cc
Arroz infladocantidad necesaria
Sal1 g
Cream cheeseCantidad necesaria
Mantequillacantidad necesaria
Piononocantidad necesaria
Gelatina35 g
Cremor tártaro3 g
Red velvet
Leche200 cc
Bicarbonato8 g
Azucar300 grs.
Huevos2 Unidades
Sal1 g
Colorante rojoCantidad necesaria
Mantequilla260 g
Esencia De Vainilla1 cdita.
Vinagre8 cc
Cacao30 g
Harina 0000365 g

Preparación de la Receta

Red Velvet
Mezclar en un tazón la mantequilla pomada, el azúcar y cremar.
Agregar los huevos, la esencia de vainilla, la cantidad que sea necesaria de colorante rojo e integrar los ingredientes.
Añadir los polvos tamizados -la harina, el cacao y la sal-, intercalando con la leche
Trabajar con un batidor de alambre
Por último, agregar el bicarbonato mezclado con el vinagre.
Colocar la masa en una manga y volcarla en 4 aros sobre una placa revestida con papel para hornear
Trasladar al horno y cocinar a 175 °C durante 12 minutos.
Cortar la Gioconda o pionono de la misma altura que el aro.
Forrar el aro con el pionono, siendo prolijo en la unión de las masas
Emprolijar la altura y el interior.
En este molde, colocar los discos de red velvet
Agregar una capa de creamcheese y repetir la operación hasta alcanzar el alto del molde
Llevar al frío.
Cuándo esté lo suficientemente firme, retirar y terminar con la decoración del pastel.
Malvaviscos
En un tazón, colocar el agua y la gelatina
Mezclar con una batidora eléctrica para que no queden grumos.
En una cacerola, verter el azúcar y cubrir con agua
Incorporar la sal y el cremor tártaro
Llevar al fuego hasta que alcance los 118 °C.
Una vez que alcance esa temperatura, agregar el almíbar a la gelatina batida
Continuar batiendo, hasta obtener la consistencia correcta.
Procesar este malvavisco con un poco de mantequilla y arroz inflado
Trabajar con esta preparación sobre el pastel.

Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente.
¡Puedes hacer un pionono casero!
Si no posees batidora eléctrica, puedes utilizar una procesadora con el globo batidor colocado.

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