Receta de Okra Frita (Kurkuri Bhindi)

Ingredientes

Lavar la okra y cortar en tiras, desechando el tallo. Trasladar a un tazón amplio.
Añadir el chaat masala, sal, pimienta blanca, el jugo de lima y la pasta de ajo y jengibre. Mezclar para embadurnar bien las tiras de okra.
Agregar un poco de pimentón y comino. Verter 1 chorrito de aceite vegetal, mezclar con las manos y reservar.
En un tazón, mezclar la fécula de patata, el panko y sal. Incorporar las tiras de okra con especias. Rebozar con cuidado y cubrir bien con los ingredientes.
En una sartén con aceite caliente, añadir una a una las tiras de okra rebozadas. Freír por unos minutos hasta que se doren y queden crujientes.
Retirar con una espumadera y escurrir el exceso de aceite. Pasar también por un plato cubierto con papel absorbente.
Trasladar a otro plato para servir. Por último, espolvorear con un poco de chaat masala y ralladura de lima.
Servir.

Para la ralladura de lima, evita emplear la parte blanca que es amarga. En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color verde brillante.
Puedes acompañar este platillo con el pan indio frito llamado Puri.
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