Receta de Alubias Indias (Rajma)

Ingredientes

Colocar las alubias en un tazón con agua y dejar en remojo durante 12 horas.
Trascurrido ese tiempo, cocinar las alubias rn una olla con agua de 25 a 35 minutos.
Mientras lavar el tomate y picar en trozos pequeños. Pelar la cebolla y picar finamente. Reservar.
Cuando las alubias estén listas, escurrir y trasladar a un tazón. Reservar el caldo en otro recipiente.
En una sartén con aceite vegetal, sofreír la pasta de ajo y jengibre, el rajma masala, la cebolla, el tomate, el pimentón, la cúrcuma, el comino y el coriandro en polvo, hasta que la cebolla tome el color de las especias.
Luego incorporar las alubias y verter el caldo poco a poco. Cocinar por 10 minutos a fuego medio. Retirar y servir.

Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
Acompaña este platillo con pan indio llamado Roti.
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