Frijoles, tradición y mucho sabor

México es rico en tradiciones culinarias y variedades de productos. Por eso no resulta rara la afirmación de que de sus tierras se obtienen al menos 50 variedades de frijoles.
 

El frijol forma parte de más del 60% de los platillos de la gastronomía mexicana.

 

 
Cultivados en forma ininterrumpida hace 8 mil años, esta leguminosa aporta proteína vegetal de alta calidad, carbohidratos, vitamina B, hierro, cobre, potasio, magnesio, zinc, fósforo y calcio.



Tipos de frijoles y uso
Estos son algunos de ellos, te contamos en qué preparaciones utilizarlos.
 
Bayo
Es de color café y se come hervido, frito o molido. De textura suave, es muy usado en rellenos.
Prueba esta receta de Antonio de Livier con frijoles bayos

Ayocote
Uno de los más grandes en tamaño. Se come entero o molido. Los hay de color morado, café, rojo y pinto, según la región. Las flores del arbusto también son comestibles.
 
Pinto
Utilizados en sopas, ensaladas y como guarnición.
 
Negro
Uno de los más populares. Usado de todas formas, en sopas, rellenos y como acompañamiento.
Prueba esta receta de Menú para todos los Días con frijoles negros
 
Mungo
Es pequeño, de color entre verde y amarillo. Sus brotes se comen en ensaladas.

 

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