Triffle

Preparación de la Receta

• Para comenzar, preparamos la crema pastelera. Para ello, llevamos a hervor, 250 cc de leche y en un bol aparte colocamos las yemas, el azúcar, la harina 0000, la fécula de maíz y el resto de la leche.
• Integramos todo con un batidor y cuando haya llegado al punto de hervor volcamos sobre la mezcla de yemas.
• Integramos todo y volvemos a llevar al fuego sin dejar de revolver hasta llegar al punto de cocción.
• Volcamos sobre un bol de vidrio, añadimos un chorrito de esencia de vainilla y llevamos a un baño maría invertido para bajar la temperatura.
• Luego, colocamos en una manga y reservamos.
• Para el armado de los triffles, cortamos aros de biscuit de la medida de los recipientes elegidos.
• Primero colocamos una base del biscuit en cada recipiente, una capa de dulce de leche, una capa de crema pastelera y moras frescas. Repetimos la operación hasta rellenar el recipiente y terminamos con cerezas frescas.
• Repetimos la operación con el otro recipiente.